地酒

人ゆえに酒を味わう 人愛せずして酒は生まれない

純米酒に適した希少酒米である「一本〆」は扱いが非常に難しい。髙千代酒造はこの一本〆を種子から管理・栽培し、精米に至るまで一連の過程に蔵人自らが携わり、徹底的にこだわり抜いている。 多くの人々が「千代に八千代に栄えるように」という願いを込めて命名され、より品質の高い酒を目指し昔ながらの手作業による吟醸的な酒造りを行っている。

「造り手」「売り手」「呑み手」この和合こそが良い酒を生む

雪のもたらす恵みと杜氏の技で品質本位をモットーに手造りに徹した正統蔵。酒本来の深い旨味を残し芳醇ですっきりとした「淡麗旨口」の酒。代表銘柄「鶴齢」「雪男」の酒名は共に当地の文人、鈴木牧之の「北越雪譜」にそのゆかりがある。享保2年（1717年）の創業時から約300年という新潟を代表する歴史を有する蔵元である。

水と雪と大地がつくる魚沼の天地 蔵人は最高の酒造りを目指す

夏でも冷たく口あたりが柔らかく非常に美味しい八海山系の伏流水「雷電様の水」を仕込み水に用いている。淡麗でひたすら高品質な酒造りを追求してきた酒蔵であり、日本酒自体の品質基準を高めていかねばならないと、全ての普通酒を吟醸づくりにしている。品質向上を徹底的に高める真摯な姿勢が世界で愛される八海山ブランドを作り出した。

『魚沼の暮らしや雪国の文化を通じて「郷愁とやすらぎ」を感じていただきたい』をコンセプトに八海醸造が開設。園内の酒蔵は見学できないが、蕎麦やうどん、カフェの他に社員食堂（利用可）も併設するなど、心安らぐ美しい里山の景色を見ながら食事を楽しめる。

苑内の高台にはクラフトビール「ライディーンビール」の醸造所があり、ガラス越しに醸造タンクをご覧いただけます。施設内にはビアバー、ベーカリー、リカーショップを併設。醸造所からは南魚沼の市街地が一望でき、景色を眺めながら出来立てのビールをお楽しみいただけます。

所在地 南魚沼市長森／営業時間 10:00-17:00

ハーフテインバーをもとにデザインされたヨーロッパ建築様式の外観。大きな窓からは雄大な越後三山を望むことができる。美味しいワインと地元で採れた新鮮な食材を使ったメニューで心躍る至福のひとときを満喫。
併設のワイナリーショップでは、最大250トンの雪を貯蔵した雪氷室や樽庫の見学、ワインの試飲もできます。

所在地 南魚沼市浦佐5531-1／営業時間 11:00-21:00（レストラン）／営業時間 9:30-17:00（ショップ）

八海山の伏流水が湧出する泉の地に、緑の木々に囲まれひっそりとたたずむ木造りの格子窓から幻想的な水の灯りを望む美しい建造物。
北陸建築文化賞（日本建築学会）を受賞したその意匠は、外観はもちろん、館内も細部に至るまで高い芸術性を魅せてくれます。天井から差し込む自然光を受け、シェフのふるう本格イタリアンをぜひご賞味ください。

所在地 南魚沼市泉564-1／営業時間 11:30‐14:30（Lo.14:00）／ ディナーは予約制